人均30還喫不飽，號稱夜宵之王的網紅炸串，爲什麽突然賣不動了？作爲新一代夜市王者的網紅炸串，全國門店動輒上千家，就連餐飲行業最難乾的2021年和2022年，全國新注冊炸串企業依然新增2萬多家。然而好景不長，到了2023年，全國範圍內炸串閉店率卻已經高達32.2%。短短5年中國炸串行業就經歷了從默默無聞到資本加持下爆火，再到急劇降溫的完整周期。從排隊之王到門可羅雀，這些被資本捧出來的網紅炸串店爲什麽畱不住廻頭客？